El Fondo Editorial del ILAE acaba de lanzar bajo una licencia Creative Commons el libro electrónico Evaluación de calidad en empresas hoteleras, ISBN 978-628-7661-32-5, de César Augusto Pupuche Senador.

Como resultado del desarrollo económico generado por la globalización, el sector de servicios en el turismo se ha desarrollado con rapidez. Se han implementado medidas de mejora continua en los servicios turísticos y en los procesos de gestión, teniendo en cuenta la aparición de sistemas de calidad como herramientas de gestión para el establecimiento de comités de control de calidad.

Sin embargo, algunas organizaciones han llevado a cabo este cambio mediante una revisión del proceso para lograr la certificación primordial. En el turismo hotelero se desarrollan actividades para mejorar la calidad del servicio, y también ha sido muy valorado el establecimiento de un sistema de gestión de calidad para mejorar la competitividad.

El presente estudio está estructurado en cinco capítulos: el primero contiene la definición de la calidad, características y modelos para gestionar organizaciones. En el capítulo segundo se detalla la gestión de calidad total, así como la situación de las empresas hoteleras a nivel local, nacional y mundial. En el tercer capítulo se describen diversas investigaciones respecto a las metodologías que se han aplicado para evaluar la calidad en diferentes empresas.

El capítulo cuarto se centra en evaluar la aplicación de un sistema de gestión de calidad –SGC– con respecto a los nueve elementos de la gestión de calidad total –TQM– y medir el nivel de calidad percibida en las empresas del sector hotelero peruano sugerido por Benzaquén1, así como también se interpretan los resultados hallados y las respectivas conclusiones. Por último, en el capítulo quinto se explican algunas ventajas y desventajas de aplicar un sistema de gestión de calidad en organizaciones del rubro hotelero y académico.

En otras palabras, este estudio contribuirá al desarrollo de investigaciones novedosas sobre la mejora del control de calidad en empresas hoteleras y ayudará a la actualización de las bases de datos de calidad en empresas de este rubro a nivel nacional.

El presente texto está basado en la tesis de maestría presentada a la Pontificia Universidad Católica del Perú en agosto de 2017 en la que participó el autor.

El libro se encuentra disponible para consulta y descarga gratuita en Publicaciones>Libros electrónicos